Pasta!

Pahoitteluni, kun tää teksti on vähän viipynyt... Mutta laitan tänne nyt ohjeet itse tehtyyn pastaan! Oltiin perheen kanssa lomalla pastan kotimaassa Italiassa ja meidän luokse tuli italialainen "mamma" joka teki meille safkat alusta loppuun itse, unohtamatta tietenkään tätä pastaa ;) Tää ohje voi sisältää jotain aukkoja tms. koska se mamma, Albertina, puhu aika sujuvasti italiaa, minä en, joten en ihan kaikkee kyllä tajunnu... Mutta ohjeisiin:

Tarvitaan:
Kananmunia ( yksi kutakin syöjää kohden)
Hienoja vehnäjauhoja n. 1/2 kg  ( Huom! Älä laita liikaa jauhoja, jotta taikina pysyy pehmeänä)
Oliiviöljyä  ( saa laittaa ihan runsaasti)
Suolaa n. 1 tl
Puinen alusta tms.

1. Laita jauhot keoksi alustan päälle ja tee kasasta "kraateri". Riko kananmunat kraateriin ja vispaa ne haarukalla, sekoittaen samalla jauhoja mukaan. Lisää muut aineet. Jatka ja vaihda jossain välissä, kun taikina on jo vähän kiinteämpää, käsiin niin että saat taikinapallon. Taikinapalloa puristetaan ja käännellään kämmenen takaosalla. Tee taikinaan aina silloin tällöin viiltoja veitsellä ja jatka sitten vaivaamnista. Taikina on valmis kun se on "ilmava pallo", eli kun taikinaa painaa, se kimpoaa takaisin. Anna taikinan seisoa 10 min.

2. Kauli taikina läpinäkyväksi. En osaa ihan selittää sitä kaulinta tapaa, mutta sillä lailla että osa taikinasta on kaulimen päällä ja samalla kun kaulit, venytät taikinaa kaulimen päällä sivusuuntaisesti...

Ehkä tää kuva vähän selventää...

3. Taittele valmis taikinalevy noin 4-5 cm levyiseksi rullaksi. Leikkaa n. 1 cm paksuisia paloja ja ravistellaan auki. Tadaa, tagliatelleja! Ripottele valmiiden pastojen sekaan jotteivat ne tartu toisiinsa.

 4. Keitä runsaassa vedessä! keitä pastoja niin kauan, kunnes ne muuttuvat valkeiksi ( menee joku max 2 min) .

Valmis!  nam

Easy jälkkäri!

Pistämpä vielä tosi helpon ja nopean jälkkäri idean tänne!

Tarvitset:
mansikoita
kermavaahtoa
suklaata
marenkeja

1. Vatkaa kerma.

2. Heitä mansikat, marenki/ marengit ja raastettu/pilkottu suklaa kulhoon kerman päälle.

3. No ei ollu vaikeeta! Mutta silti superhyvää!

kesäiset raparperi-cupcaket!

Löysin ( tai oikeestaan äiti löysi) tämmöisen raparperi-cupcake ohjeen eilisestä hesarista ( HS 21.6.12). Päätin kokeilla! 

omommo

 

Tämmöiset ohjeet:

3 1/2 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
120 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 tlk ranskankermaa ( maitorahkakin käy, tulin ihan hyviä silläkin ;) )
2 1/2 raparperia ( kuutioina)

Kuorrutteena ei olekkaan tälläkertaa sitä voikreemia vaan:

Vaniljasiirappi:
1 vaniljatansko ( itse käytin puolikasta, riittää ihan hyvin)
2 1/2 dl sokeria
2 1/2 vettä
2 dl raparperia

+ kuohukermaa!

1. Sekoita tehosekoittimella voi ja sokeri kuohkeaksi.Lisää kananmunat koko ajan sekoittaen. Vähennä seoitusnopeutta ja  lisää vuorotellen ranskankermaa ja jauhoseosta ( jauhot, vaniljasokeri, leivinjauhe) kunnes seos on tasaista. Heitä sekaan raparperikuutiot.

2. Laita taikina vuokiin ja paista n. 20 -25 min 175 asteisessa uunissa.

3. Siirappi:
 Halkaise vaniljatanko ja raavi siemenet kattilaan TAI halkaise tanko ja laita se mukaan seokseen *
Lisää vesi ja sokeri. Kiehauta sekoittaen kunnes sokeri on sulanut. Tämän jälkeen kattila pois liedeltä, lisää raparperinpalat ja anna jäähtyä täysin. ( siinä kestää, ehdit hyvin käydä suihkussa, pestä pyykit, ulkoiluttaa koiran, katsoa se CSI:NY jakso jonka missasit viime viikolla.... )

Kun siirappi on jäähtynyt, ota raparperit erilliselle lautaselle talteen. Keitä siirappia n. 5-8 min, kunnes n.  puolet nesteestä on haihtunut. Tämän jälkeen ota seos pois liedeltä, anna jääjtyä vähän aikaa ( joku 10 min) ja lisää sitten raparperit.

4. Kun cupcaket ja siirappi ovat täysin jäähtyneet kokoa cupcaket. Vatkaa kerma melko kovaksi vaahdoksi ( ei kuitenkaan liian kauaa, ettei kermasta tule voita. Vaikka isäni joskus väitti että kun vatkaa toiseen suuntaan tulee taas kermaa, ei se näin ole. Fyssanope romautti tämän pilvilinnan... ). Annostele kermaa kakkujen päälle, nostele siirapista raparpereja ja kaada varovasti hieman siirappia päälle! Voilá, tosi hyviä!

* Vaniljatangot on melko kalliita, mutta niitä voi käyttää useampaan kertaan! Kannattaa siis huuhtoa tanko käytön jälkeen, antaa sen kuivua rauhassa ja laittaa sitten talteen uutta käyttöä varten ;)  Siksi ei kannata kauheasti raapia niitä siemeniä irti.

Some Angry Birds?

Eilen vietettiin mun veljien synttäreitä ja sinne tehtiin erilaisia tarjoiluja. Nuorempi veli ilmoitti että haluaa synttäreille Angry Birds cupcakeja! Ei muuta kuin tuumasta toimeen ja äisin pienellä avustuksella niistä tuli itseasiassa aika näköisiä, vaikka itse sanonkin!

Ohjeet on siis aivan samat kuin tuolla Halloween cupcakeissa. Kuorrutteen jaoin kahteen kulhoon, johon toiseen tuli vihreää ja toiseen punaista elintarvikeväriä.
Sitten ei muuta kuin muotoilemaan possuja ja lintuja! Levitin veitsellä kuorrutteen tasaiseksi. Possuille laitoin viellä erikseen kärsän ja muotoilin veitsellä.
Possujen korvat, lintujen töyhdöt, silmät, sieraimet ja nokka syntyivät kätevästi erilaisista karkeista, esim aakkoset ja lakunauha.
Valkoinen kuorrute on tehty valkuaisesta ja tomusokerista. Sekoita ihan tilkka ( noin puolikas teelusikkallista) valkuiaista ja muutama teelusikka tomusokeria. Sekoita ja muotoile leivinpaperille sen kokoisia kuorrutepaloja kuin tarvoitset. Anna kuorrutteen hyytyä ja sitten voitkin lisätä linnuille ja possuille valkoiset osat, esim. silmät!
Vielä muutama kuva:

Tadaa!!

Lusikkaleivät

Päätettiin perjantain ja melkein kesäloman kunniaksi lähteä Boheemien kanssa piknicille. Nyyttärimeiningillä mentiin. En viitsinyt tehdä mitään kovin isoa, kun olisi ensin pitänyt viedä koululle. Siksipä päädyin lusikkaleipiin, jotka on tosi helppo tehdä, helppo kuljettaa ja ennen kaikkea, maistuu hyvälle! :) Tässä ohjeet:

100g voita
3/4 dl sokeria
1 tl vanilia sokeria
2 1/4 dl vehnäjauhoja
1/2 tl ruokasoodaa
 + sokeria ( pinnalle)
( marmeladia)

1. Lisää sulaneeseen voihin sokeri ja sekoita.
2. Sekoita vaniliasokeri, jauhot ja ruokasooda, ja lisää ne voin ja sokerin joukkoon.
3.Muotoile lusikalla ( paina taikinaa lusikkaan ja irrota) pikkuleipia ja aseta pellille.
4. Paista uunin ylätasossa 175 asteessa noin 15 minuuttia kunnes lusikkaleivöt on kullanruskeita.
5. Ota keksit ulos uunista ja kääntele niitä sokerissa.
( 6. Lusikkaleipien väliin voi myös laittaa marmeladia, niin että laitat kaksi keksiä vastakkain ja niiden väliin marmeladiam esim. vadelmaa. Itse tykkään noista ilman hilloa kekseistä. Hillon kanssa ne on melko tosi makeita. )

Nauttikaa!

Halloween Cupcake

Lukiollani oli leffayö, teemana Zombiet! Ajattelin väkertää sinne cupcakeja, kerta pidän niitä omana bravuurina. Yritin tehdä jotain teeman mukaista, joten päädyin tekemään " halloween" kuorrutuksen: oranssi frosting ja salmiakki hämähäkkejä ;) Ihan kivoja tuli, vaikka itse sanonkin!

 

omomom!

Itse taikina syntyi tälläisilla ohjeilla:
2,5 dl sokeria
100g voita
2 kananmunaa
3/4 dl maitoa
5 dl vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
Vinkki! joskus ohjeissa lukee että kannattaa korvata osa jauhoista perunajauhoilla. Silloin taikinasta tulee kuitnkin mun mielestä " tiivistä" vehnäjauhoilla cupcakeista/muffinsseista tulee kuohkeita ja pehmeitä ;)
1. Sekoita sokeri, munat, maito ja pehmennyt/ sulatettu voi
2. Sekoita kuivat aineet ja lisää taikinaan.
3.  Lusikoi taikina tukeviin muffinivuokiin ( esim. amerikanmuffini vuokiin, tavalliset vuuat leviää uunissa ja cupcakeista tulee epämuodostuneita... ) ja laita uuniin 200 asteeseen n. 20 minuutiksi.
Huom! Jos haluaa maustaa cupcake taikinaa, voi sekaan heittää vaikka kaakaojauhetta ( ja raastettua suklaata jos haluaa suklaisempia), mustikoita, mansikoita... ihan mitä lystää. Ohjeet on oikeastaan mustikkamuffineihin ja ohjeissa käsketään heittämään sekaan 200 g mustikoita, mutta voihan sita varioida ....

Kuorrute:
150g voita
250g tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
2tl kuumaa vettä
+ väriaineet jne
Mittaa pehmeä voi, tomusokeri ja vaniljasokeri kulhoon ja sekoita sähkövatkaimella. Lisää kuuma vesi ja jatka vatkaamista kunnes seos on kermavaahtomaisen kuohkeaa ja pehmeää.
Kuorrutteen voi sivellä veitsellä cupcakejen päälle tai pursottaa kuorrutuspursotimella jos haluu vähän "hienompaa" jälkeä.
Hauskoja kokkailuja! :)

Sitruunainen Juustokakku

Tein tämmösen juustokakun K-supermarketin Kesäherkut- lehtisestä ( 2009 ilmestynyt).
Pohja:
150g Digestivekeksejä
75g voita
Täyte:
4 liivatelehteä
200g maustamatonta/appelsiinin makuista tuorejuustoa
4 dl vispikermaa
2 dl kermaviiliä
1 dl sokeria
1 rkl vaniliinisokeria
1 sitruuna ( raastettu kuori)
4 rkl sitruunan mehua
Ohje:
1) Kiinnitä irtopohjaisen kakkuvuoan ( halkaisija 20cm)  pohjalle leivinpaperi. Murskaa keksit ja sekoita ne voin kanssa. Painele keksiseos vuoan pohjalle ja reunoille mahdollisimman korkealle.
2) Laita johonkin astiaan  kylmää vettä ja liivatelehdet sinne likoamaan. Raasta sitruunan kuori ja purista mehu. Laita mehu kuumenemaan ja lisää siihen vedestä puristetut liivatelehdet.
3)Vaahdota kerma. Sekoita tuorejuustoon kermaviili, sitruunan kuori, vaniliinisokeri ja normaali sokeri. Lisää liivate-mehuseos ohuena nauhana ja sekoita samalla hyvin. Lopuksi kermavaahto sekaan!
4) Lisää täyte kakkuvuokaan keksipohjan päälle ja nosta kakku jääkaappiin n. 4 tunniksi.
Kun kakku on ollut sen 4 tuntia jääkaapissa, voi päälle askarrella esim. marjoita tai hedelmistä päällisen. Itse laitoin viellä siihen hedelmien ja kaukun väliin hyytelön (jotain tropiikkimehua tms n. 2dl ja 4-5 liivatelehteä).

 

Valmis!

Vinkkinä!  Kannattaa laittaa muutama ylimääräinen keksi siihen pohjaan, itse ainakin huomasin kun ekaa kertaa tein, ettei edes vuoan pohja meinannut peittyä...
Ja ei muuta kuin kokeilemaan! :)